La Festa de l'Espiga posa en relleu el passat agrícola de Mollet del Vallès, una ciutat que compta amb una fàbrica de farina, la Farinera Moretó, en actiu des de finals del segle XIX, i amb Gallecs, un Espai d'Interès Natural on hi predomina l'agricultura de cultiu ecològic i la recuperació de cereals antics